Halloween parte I: Cupcakes de cerebros

Hoy es halloween 🎃, así que toca preparar postres terririiiificos 👹

Me encanta halloween, desde pequeña siempre me ha gustado todo lo relacionado con el terror, sesos y todas esas cosas 😂

Así que el otro día prepare unos cupcakes de cerebros, que he querido publicar antes pero se me ha estropeado el ordenado y aquí estoy escribiendo desde el móvil 😦

El bizcocho de los cupcakes es un bizcocho de leche condensada un poco compacto para mi gusto, pero muy rico de sabor.

RECETA:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 200g de leche condensada
• 25g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de harina
• Medio sobre de levadura quimica

En un bol batimos bien los huevos con la leche condensada, hasta que esté espumoso.

Agregamos la mantequilla derretida y Mezclamos bien.

Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Preparamos la bandeja de cupcakes con sus cápsulas y las llenamos no más de 3/4 partes.

Horneamos durante 20-30 minutos a 180°C

Una vez echos los dejamos enfriar sobre una rejilla y hacemos el buttercream.

Para el buttercream de merengue Suizo:

• 1 Clara de huevo
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 75g de azúcar
• Media cucharadita de vainilla
• Colorante rosa o rojo

Ponemos el azúcar y la clara en un bol al baño maría con cuidado de que no se cuaje el huevo, vamos batiendo con las varillas hasta que el azúcar este disuelto.

Una vez disuelto montamos la clara con la batidora hasta que forme picos.

Añadimos la mantequilla blandita y batimos a velocidad baja hasta que esté integrado.

Agregamos la vainilla y el colorante al gusto, hasta que quede el color más o menos de un cerebro.

Para la sangre:

• Dos cucharadas de leche condensada
• Un poquito de leche
• Colorante rojo y negro

Añadimos un poco de leche a la leche condensada hasta que quede un poquito más líquido, como la consistencia de la sangre.

Agregamos el colorante rojo y muy poquito de negro hasta conseguir un color similar a la sangre. 

Decoración:

Cuando los cupcakes estén fríos metemos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla redonda ni muy grande ni muy pequeña.

Primero hacemos dos rayas en el centro, y después hacemos como unas serpentinas a los lados imitando las curvas del cerebro.

Cuando tengamos esto echamos la sangre que hemos preparado por encima, como si el cerebro lo acabarás de sacar de la cabeza 😈

Y ya están listos para comer nuestros mini cerebros dulces.

Mañana subiré la receta de una tarta de halloween (lo se, llego tarde, pero estar sin ordenador es lo que tiene 😔).

Hasta mañana!!

Cupcakes de toffee

Hace poco fue mi cumple y tuve regalitos muy reposteros 😊

Mi novio me regalo una bandeja de cupcakes, con sus capsulas de colores, un plato giratorio para tartas y un montón de colorantes y sus padres me regalaron la batidora que quería en el color mas bonito 😍

Tenia que estrenar por lo menos la bandeja de cupcakes, así que me decidí por unos cupcakes de toffee, con un toffee casero buenísimo. 

Estaban tan ricos que unos días después mi madre me pidió que hiciera un montón para llevarlos a León para comerlos con mis tías 😋

RECETA DE TOFFEE:

• 250g de azucar
• 75g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200ml nata

Ponemos el azúcar en un cazo que no se pegue a fuego medio-bajo y dejamos que se haga el caramelo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Calentamos la nata en el microondas hasta que casi hierva. Esto es muy importante, ya que si la nata esta fría y la añadimos al caramelo, empezara a salpicar mucho por el contraste de temperatura, y las quemaduras de caramelo son muy muy malas. 

Tenemos que añadir la nata al caramelo muy poco a poco, va a salpicar un poco pero no tanto para que os queméis. 

Mientras echamos la nata vamos removiendo un poco con la cuchara de madera hasta que este todo bien integrado. 

Ahora tenéis que echar la mantequilla a temperatura ambiente con cuidado también de que no salpique. Una vez este bien integrado lo vertemos en un tarro y dejamos enfriar antes de cerrar.

Queda una crema muy suave y deliciosa que la podéis usar en masas de bizcochos, para hacer cremas, para untarlo en pan o comerla a cucharadas directamente porque está brutal 😛

RECETA DE CUPCAKES DE TOFFEE:

Para el bizcocho:

• 125g de mantequilla pomada
• 100g de azúcar moreno
• 80g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150g harina
• 50g maicena
• Una cucharadita y media de levadura química
• 90ml de leche
• Toffee para rellenar

Primero batimos la mantequilla con los azucares hasta que se blanquee.

Estrenando la batidora😍

Añadimos los huevos uno a uno.

Cuando estén los huevos bien integrados añadimos la mitad de los secos tamizados y mezclamos bien.

Incorporamos la leche, batimos hasta que este todo integrado y para finalizar echamos el resto de los secos tamizados.

Me comía la masa cruda, ñam.

Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las capsulas y con una cuchara de helado o una cuchara normal vamos llenando las capsulas no mas de dos tercios.

Con el horno precalentado a 180ºC metemos la bandeja y dejamos hornear durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez echos dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla par que enfríen del todo.

Cuando estén fríos les hacemos un agujerito en el medio con un descorazonador de manzanas o un cuchillo y los rellenamos de toffee.

Para la buttercream de toffee:

• 2 claras de huevo
• 80g de azucar
• 175g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de toffee

Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría hasta que el azucar se haya disuelto.

Montamos las claras con las varillas de la batidora hasta formas un merengue bien firme.

Cuando se haya montado bien el merengue y este a temperatura ambiente añadimos la mantequilla en taquitos y seguimos batiendo.

A veces parece que se nos ha cortado la crema, pero es normal, seguimos batiendo hasta que se incorpore todo bien. Si vemos que batimos y no se incorpora solo tenemos que meter la crema 10 segundos en el microondas y seguir batiendo y ya esta todo arreglado 😊

Una vez la crema coja una consistencia como de un helado añadimos las dos cucharadas de toffee y batimos hasta que se integre bien.

Ahora con una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste decoramos nuestros cupcakes. Yo también les eche un poco de toffee por encima del buttercream con una cuchara.

Y listos para comer!!

La verdad es que están riquísimos y super jugosos, hay que tener cuidado con no pasarse con el azúcar, ya que el toffee es super dulce.

Por cierto, se acerca halloween y ya tengo un par de recetas terroríficas en mente, estoy deseando ponerlas en practica 💀👻

Espero que os haya gustado la receta de hoy y la probéis en casa😊

Hasta pronto!!!

Tarta de frutos rojos y cupcakes perrunos

La semana pasada fue mi cumple y un poco antes fue el cumple de mi perreta, así que hicimos cosas ricas para todos 😊

Para nosotros hice una tarta de frutos rojos con crema de queso mascarpone deliciosa, y para la peluda unos cupcakes salados de paté para perros con frosting de queso philadelfia.

Los frutos rojos los compre congelados en mercadona, los venden en bolsitas de unos 300 gramos y son ideales para hacer batidos o helados. 

RECETA DE LA TARTA DE FRUTOS ROJOS:

Para el bizcocho:

• 170g de harina
• 200g de azucar
• 1 cucharadita de levadura quimica
• Media cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 115g de mantequilla fria
• Dos huevos y una yema.
• 150g de buttermilk
• Vainilla al gusto
• Un puñado de frutos rojos

*El buttermilk se puede comprar, pero yo lo preparo mezclando 140ml de leche con 10ml de vinagre o limón, se deja reposar 10 minutos y ya esta listo. No os asustéis porque parece que esta cortado, pero es su textura, como con grumitos.

Primero tamizamos bien los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y la mezclamos con la mantequilla hasta que este todo integrado como si fuese arena.

A continuación añadimos los huevos hasta que este todo bien integrado y echamos el buttermilk con la vainilla.

Batimos a velocidad media unos 3 minutos mas. Después de este tiempo añadimos los frutos rojos y damos un par de vueltas con cuidado que no se estripen las frutas.

Lo vertemos en un molde bien engrasado y enharinado (el mio es de 15cm de diametro), y lo metemos al horno precalentado a 160ºC durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar envuelto en papel film y una vez frió cortamos las capas con una lira o un cuchillo.

Para la mermelada de frutas:

• 150g de frutos rojos
• Un chorrito de agua
• 50g de azúcar
• 3 cucharadas de maicena

Pesamos todo en un cazo y mezclamos bien la maicena con el agua antes de calentar.

Cocinamos a fuego medio-bajo y vamos machacando las frutitas.

Una vez que tenga una textura espesa retiramos del fuego.

A mi me gusta que quede sin grumos ni pepitas, así que lo trituro bien con la batidora y lo cuelo con un colador.

Para la crema de mascarpone:

• 300g de nata para montar
• 40g de azucar
• 160g de mascarpone

Mezclamos a mano la nata con el mascarpone hasta que este bien integrado, añadimos el azucar y lo montamos a velocidad media con las varillas.

Hay que tener mucho cuidado porque como nos pasemos de batido la crema se corta, es mejor ir comprobando la consistencia cada poco.

Montaje de la tarta:

Ponemos una de las capas de nuestro bizcocho en un plato para tartas y hacemos una barrera con la crema de mascarpone por el contorno para que al echar la mermelada no se derrame, una vez echada la mermelada tapamos con una capa de crema.

Ponemos otra capa de bizcocho encima y repetimos el proceso, hasta tener las tres capas.

Una vez echo esto cubrimos con una capa fina de crema, sujeta migas, y refrigeramos una media hora antes de la decoración final.

Cuando este bien frio cubrimos con una capa mas gordita de crema y vamos igualando los bordes. Podemos hacer la decoracion como mas nos guste, yo utilice una paleta que compre en Ikea para las paredes de la tarta.

Y ya esta lista  para comer!!!

Eche tanta mermelada entre capa y capa que al cortar la tarta chorreaba!! 😍😋

Es una tarta super rica y nada empalagosa, los frutos rojos le dan un toque ácido riquísimo. Y la crema de mascarpone es una de mis favoritas, a pesar de que no me quedo muy bien de aspecto, estaba deliciosa y super esponjosa 😊

RECETA DE CUPCAKES PERRUNOS:

Ahora os voy a enseñar los cupcakes perrunos que la hice a Furi. Fue como un experimento, porque ella no suele comer nada que no este acostumbrada a comer, pero tuvieron mucho éxito porque LOS DEVORÓ!!

• Tres cucharadas grandes de harina integral.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Un huevo.
• 75g del paté que mas les guste.
• Un poco de caldo de pollo sin sal.
• Trocitos de los premios que mas les guste.
• Queso philadelfia light.

Batimos bien el huevo con el aceite y añadimos el paté, el paté se disuelve bien, quedaran pequeños grumitos de color marrón.

Añadimos la harina y el caldo de pollo hasta que quede una masa ni muy liquida ni muy espesa.

Una vez integrado todo añadimos trocitos pequeños de los premios, yo eche demasiado, casi no se veía la masa con tantos premios😅

Echamos la masa en los papelitos de los cupcakes, sin miedo a llenarlos mucho porque no va a crecer casi nada, con dejar un dedo sin llenar suficiente.

Horneamos a 160ºC una media hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Para hacer la crema de queso solo la batí con la batidora, sin añadir nada mas, solo unas gotitas de colorante si lo deseáis.

Cuatro añitos no se cumplen todos los días 😍😍😍

Espero que os gusten mis dos recetas de hoy, así disfrutamos nosotros y nuestros peluditos 😊

Pronto os escribiré una receta de cupcakes de toffee que están para morirse.

Hasta pronto!!!

Tarta oreo XXL con relleno de cheesecake

Hoy os traigo una receta de una tarta bruuutal.

Me encanta hacer tartas, creo que de toda la repostería las tartas es lo que mas me gusta hacer, y cuanto mas difíciles y mas pasos tengan mejor 😜.

Llevaba ya mucho sin hacer una tarta, la ultima que hice fue para comerla con unos amigos, una tarta de nutella y chocolate que duro menos de 10 minutos, aparte de lo rica que esta, es que son unos gordos 😂.

Así que ya me tocaba hacer una tarta, y encontré una receta que no era ni muy difícil ni muy fácil y me puse manos a la obra.

Es una tarta con bizcochos de chocolate con cheesecake por el centro con trocitos de oreo... estoy salivando de pensarlo 😛.

RECETA:

Para el bizcocho de chocolate:

• 250g azúcar.
• 180g harina.
• 75g cacao en polvo.
• 1 cucharadita y media de bicarbonato.
• 3/4 de cucharadita de sal.
• 3/4 de cucharadita de levadura química.
• 180ml de buttermilk*
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 huevos.
• 180ml de agua hirviendo.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

*El buttermilk se puede comprar, pero yo lo preparo mezclando 170ml de leche con 10ml de vinagre o limón, se deja reposar 10 minutos y ya esta listo. No os asustéis porque parece que esta cortado, pero es su textura, como con grumitos.

Para la cheesecake:

• 240g de queso tipo filadelfia.
• 300g de nata para montar.
• 100g de azúcar glass.
• De 10 a 15 galletas oreo.

Para la decoración:

• 100g de chocolate con leche.
• 50g de nata.
• 200ml de nata para montar.
• Sprinkles.

Lo primero que prepare fue el bizcocho.

Solo hay que mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos bien.

Una vez bien tamizados se añaden el resto de ingredientes uno a uno, primero el buttermilk con el aceite y los huevos hasta que este todo bien integrado, vainilla al gusto y por ultimo el agua hirviendo. Batir todo unos dos minutos mas.

Después echamos la masa en nuestro molde, previamente engrasado y enharinado. 

Si tenéis mas de uno del mismo tamaño podéis meterlos a la vez en el horno.

Metemos el molde con el horno ya caliente a 160ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez pasado este tiempo dejamos el molde templar sobre una rejilla y cuando ya este templado desmoldamos.

Yo dejo enfriar el bizcocho envuelto en papel transparente para que conserve toda su jugosidad y no se seque.

Una vez frió el bizcocho comenzamos con la cheesecake.

Montamos la nata con la mitad del azúcar glass con las varillas de la batidora, con cuidado de no pasarnos, porque sino tendremos una mantequilla dulce 😂.

Batimos el queso con la otra mitad del azúcar hasta que quede cremoso.

Partimos las galletas en trozos. Esto depende del gusto de cada uno, yo partí cada galleta en cuatro trozos mas o menos, pero podéis hacerlas mas pequeñitas.

Ahora mezclamos la nata montada con el queso con una lengua con movimientos suaves y envolventes, y  cuando ya casi está añadimos las galletas y damos unas vueltas mas.

Reservamos nuestra cheescake en la nevera.

Si tenéis un solo bizcocho debemos que partirlo a la mitad, con una lira o con un cuchillo, midiendo bien que las dos capas del bizcocho sean iguales.

Para el montaje de la tarta yo utilice el mismo molde con el que hice el bizcocho y papel de horno (si tenéis papel de acetato mejor).

Lo que hice fue forrar las paredes del molde con papel de horno, puse el primer bizcocho de base, eche el relleno de cheesecake y por encima el otro bizcocho. Y lo metí a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente antes de desmoldarlo lo metí en el congelador de una a media hora, para que el cheesecake este bien durito y no se pegue en el papel al quitarlo.

Mientras preparamos la decoración dejamos la tarta en la nevera.

Yo la decore al estilo de las drip cakes, con chocolate chorreando por los bordes. Monte nata para decorar con la manga pastelera y le puse unas galletas y unos sprinkles por encima

Para hacer el ganache de chocolate ponemos la nata al fuego hasta que hierva. Cuando este hirviendo lo apartamos del fuego y añadimos el chocolate dándole vueltas hasta que se integre completamente.

Cuando el chocolate este tibio con una manga  pastelera y una boquilla redonda pequeña vamos echando el chocolate por los bordes y dejando que chorree.

Montamos la nata y decoramos como nos guste, poniendo galletas y sprinkles.

Las fotos hablan por si solas, de las mejores tartas que he probado.

La podéis congelas y sacar sobre media hora antes de comerla y esta buenísima también 😍.

Espero que os guste esta sobredosis de chocolate😜.

Hasta pronto!!!

Cookies tres chocolates.

Hace ya tiempo hice unas cookies de nutella y otras de mantequilla de cacahuete que estaban buenísimas, parecían mini bizcochitos. Por desgracia perdí la receta y no volví a hacer cookies hasta el otro día.

Las de nutella estaban ricas, pero las que he echo estos días son las mejores galletas del mundo.

Son unas galletas muy crujientes por los bordes y esponjosas por el interior.

Son muy sencillas de hacer. Yo las hice con chocolate negro, con leche y blanco, pero se pueden hacer con el chocolate que más os guste. Estoy pensando en hacerlas con barritas Kinder 😋.

RECETA:

• 150g de mantequilla en pomada o derretida
• 70g de azúcar blanca
• 150g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 yema
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• 250 gr de harina de fuerza
• 65 gr de harina normal
• una pizca de sal
• Media cucharadita de bicarbonato de soda
• 100 gr de chocolate blanco
• 100 gr de chocolate con leche
• 100 gr de chocolate negro

Lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequilla en el microondas y cuando ya este fría mezclarla bien con los dos azucares.

Una vez bien integrado añadimos el huevo y la yema y la esencia de vainilla.

Mezclamos todos los ingredientes secos (harinas, sal y bicarbonato) y los tamizamos antes de mezclarlos con la mezcla de mantequilla y azúcar.

Este proceso se puede hacer con un robot de cocina o a mano. Yo lo hice a mano con una espátula de madera, ya que va a quedar una masa dura y se necesita hacer algo de fuerza.

Troceamos los chocolates con un cuchillo, yo deje algunos trozos un poco grandes para que se notaran al comer las galletas.

Añadimos los trocitos a la masa dando unas vueltas con la espátula de madera hasta que veamos que están todos bien esparcidos por nuestra masa.

Mientras hacemos las bolitas de galletas ponemos el horno a calentar a 150ºC.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno y vamos haciendo bolitas con la masa. Yo las hago con un sacabolas de helado, pero si no tenéis podéis utilizar una cuchara normal.

Cuando se meten las galletas al horno van a crecer un poco, por lo que tenéis que separarlas suficiente para que no se peguen.

Metemos las galletas al horno 14 minutos justos. Si las dejamos más tiempo van a quedar crujientes también por el centro, que también están buenas, pero con el centro jugoso están de muerte.

Una vez pasados los 14 minutos las sacamos del horno y dejamos enfriar un poco en la misma bandeja. Cuando salen del horno calientes aún están blanditas y hay que dejar que endurezcan y se puedan coger bien.

Cuando estén duras las dejamos enfriar del todo en una rendija.

Para ahorrar tiempo yo prepare dos bandejas con papel de horno, cuando sacaba una del horno metía la otra y iba preparando las siguientes bolitas de galletas.

Me salieron unas 20 galletas (que duraron dos días contados 😂). 

Espero que os haya gustado mi receta de hoy y os animeis a hacerlas, porque estan buenismas.

Hasta pronto!!