Tarta de frutos rojos y cupcakes perrunos

La semana pasada fue mi cumple y un poco antes fue el cumple de mi perreta, así que hicimos cosas ricas para todos 😊

Para nosotros hice una tarta de frutos rojos con crema de queso mascarpone deliciosa, y para la peluda unos cupcakes salados de paté para perros con frosting de queso philadelfia.

Los frutos rojos los compre congelados en mercadona, los venden en bolsitas de unos 300 gramos y son ideales para hacer batidos o helados. 

RECETA DE LA TARTA DE FRUTOS ROJOS:

Para el bizcocho:

• 170g de harina
• 200g de azucar
• 1 cucharadita de levadura quimica
• Media cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 115g de mantequilla fria
• Dos huevos y una yema.
• 150g de buttermilk
• Vainilla al gusto
• Un puñado de frutos rojos

*El buttermilk se puede comprar, pero yo lo preparo mezclando 140ml de leche con 10ml de vinagre o limón, se deja reposar 10 minutos y ya esta listo. No os asustéis porque parece que esta cortado, pero es su textura, como con grumitos.

Primero tamizamos bien los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y la mezclamos con la mantequilla hasta que este todo integrado como si fuese arena.

A continuación añadimos los huevos hasta que este todo bien integrado y echamos el buttermilk con la vainilla.

Batimos a velocidad media unos 3 minutos mas. Después de este tiempo añadimos los frutos rojos y damos un par de vueltas con cuidado que no se estripen las frutas.

Lo vertemos en un molde bien engrasado y enharinado (el mio es de 15cm de diametro), y lo metemos al horno precalentado a 160ºC durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar envuelto en papel film y una vez frió cortamos las capas con una lira o un cuchillo.

Para la mermelada de frutas:

• 150g de frutos rojos
• Un chorrito de agua
• 50g de azúcar
• 3 cucharadas de maicena

Pesamos todo en un cazo y mezclamos bien la maicena con el agua antes de calentar.

Cocinamos a fuego medio-bajo y vamos machacando las frutitas.

Una vez que tenga una textura espesa retiramos del fuego.

A mi me gusta que quede sin grumos ni pepitas, así que lo trituro bien con la batidora y lo cuelo con un colador.

Para la crema de mascarpone:

• 300g de nata para montar
• 40g de azucar
• 160g de mascarpone

Mezclamos a mano la nata con el mascarpone hasta que este bien integrado, añadimos el azucar y lo montamos a velocidad media con las varillas.

Hay que tener mucho cuidado porque como nos pasemos de batido la crema se corta, es mejor ir comprobando la consistencia cada poco.

Montaje de la tarta:

Ponemos una de las capas de nuestro bizcocho en un plato para tartas y hacemos una barrera con la crema de mascarpone por el contorno para que al echar la mermelada no se derrame, una vez echada la mermelada tapamos con una capa de crema.

Ponemos otra capa de bizcocho encima y repetimos el proceso, hasta tener las tres capas.

Una vez echo esto cubrimos con una capa fina de crema, sujeta migas, y refrigeramos una media hora antes de la decoración final.

Cuando este bien frio cubrimos con una capa mas gordita de crema y vamos igualando los bordes. Podemos hacer la decoracion como mas nos guste, yo utilice una paleta que compre en Ikea para las paredes de la tarta.

Y ya esta lista  para comer!!!

Eche tanta mermelada entre capa y capa que al cortar la tarta chorreaba!! 😍😋

Es una tarta super rica y nada empalagosa, los frutos rojos le dan un toque ácido riquísimo. Y la crema de mascarpone es una de mis favoritas, a pesar de que no me quedo muy bien de aspecto, estaba deliciosa y super esponjosa 😊

RECETA DE CUPCAKES PERRUNOS:

Ahora os voy a enseñar los cupcakes perrunos que la hice a Furi. Fue como un experimento, porque ella no suele comer nada que no este acostumbrada a comer, pero tuvieron mucho éxito porque LOS DEVORÓ!!

• Tres cucharadas grandes de harina integral.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Un huevo.
• 75g del paté que mas les guste.
• Un poco de caldo de pollo sin sal.
• Trocitos de los premios que mas les guste.
• Queso philadelfia light.

Batimos bien el huevo con el aceite y añadimos el paté, el paté se disuelve bien, quedaran pequeños grumitos de color marrón.

Añadimos la harina y el caldo de pollo hasta que quede una masa ni muy liquida ni muy espesa.

Una vez integrado todo añadimos trocitos pequeños de los premios, yo eche demasiado, casi no se veía la masa con tantos premios😅

Echamos la masa en los papelitos de los cupcakes, sin miedo a llenarlos mucho porque no va a crecer casi nada, con dejar un dedo sin llenar suficiente.

Horneamos a 160ºC una media hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Para hacer la crema de queso solo la batí con la batidora, sin añadir nada mas, solo unas gotitas de colorante si lo deseáis.

Cuatro añitos no se cumplen todos los días 😍😍😍

Espero que os gusten mis dos recetas de hoy, así disfrutamos nosotros y nuestros peluditos 😊

Pronto os escribiré una receta de cupcakes de toffee que están para morirse.

Hasta pronto!!!