All you need is CHOCOLATE: Cupcakes de toffee

Hace poco fue mi cumple y tuve regalitos muy reposteros 😊

Mi novio me regalo una bandeja de cupcakes, con sus capsulas de colores, un plato giratorio para tartas y un montón de colorantes y sus padres me regalaron la batidora que quería en el color mas bonito 😍

Tenia que estrenar por lo menos la bandeja de cupcakes, así que me decidí por unos cupcakes de toffee, con un toffee casero buenísimo.

Estaban tan ricos que unos días después mi madre me pidió que hiciera un montón para llevarlos a León para comerlos con mis tías 😋

RECETA DE TOFFEE:

250g de azucar
75g de mantequilla a temperatura ambiente
200ml nata

Ponemos el azúcar en un cazo que no se pegue a fuego medio-bajo y dejamos que se haga el caramelo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Calentamos la nata en el microondas hasta que casi hierva. Esto es muy importante, ya que si la nata esta fría y la añadimos al caramelo, empezara a salpicar mucho por el contraste de temperatura, y las quemaduras de caramelo son muy muy malas.

Tenemos que añadir la nata al caramelo muy poco a poco, va a salpicar un poco pero no tanto para que os queméis.

Mientras echamos la nata vamos removiendo un poco con la cuchara de madera hasta que este todo bien integrado.

Ahora tenéis que echar la mantequilla a temperatura ambiente con cuidado también de que no salpique. Una vez este bien integrado lo vertemos en un tarro y dejamos enfriar antes de cerrar.

Queda una crema muy suave y deliciosa que la podéis usar en masas de bizcochos, para hacer cremas, para untarlo en pan o comerla a cucharadas directamente porque está brutal 😛

RECETA DE CUPCAKES DE TOFFEE:

Para el bizcocho:

125g de mantequilla pomada
100g de azúcar moreno
80g de azúcar blanco
3 huevos
150g harina
50g maicena
Una cucharadita y media de levadura química
90ml de leche
Toffee para rellenar

Primero batimos la mantequilla con los azucares hasta que se blanquee.

Estrenando la batidora😍

Añadimos los huevos uno a uno.

Cuando estén los huevos bien integrados añadimos la mitad de los secos tamizados y mezclamos bien.

Incorporamos la leche, batimos hasta que este todo integrado y para finalizar echamos el resto de los secos tamizados.

Me comía la masa cruda, ñam.

Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las capsulas y con una cuchara de helado o una cuchara normal vamos llenando las capsulas no mas de dos tercios.

Con el horno precalentado a 180ºC metemos la bandeja y dejamos hornear durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez echos dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla par que enfríen del todo.

Cuando estén fríos les hacemos un agujerito en el medio con un descorazonador de manzanas o un cuchillo y los rellenamos de toffee.

Para la buttercream de toffee:

2 claras de huevo
80g de azucar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de toffee

Ponemos las claras y el azúcar en un cazo al baño maría hasta que el azucar se haya disuelto.

Montamos las claras con las varillas de la batidora hasta formas un merengue bien firme.

Cuando se haya montado bien el merengue y este a temperatura ambiente añadimos la mantequilla en taquitos y seguimos batiendo.

A veces parece que se nos ha cortado la crema, pero es normal, seguimos batiendo hasta que se incorpore todo bien. Si vemos que batimos y no se incorpora solo tenemos que meter la crema 10 segundos en el microondas y seguir batiendo y ya esta todo arreglado 😊

Una vez la crema coja una consistencia como de un helado añadimos las dos cucharadas de toffee y batimos hasta que se integre bien.

Ahora con una manga pastelera y la boquilla que mas nos guste decoramos nuestros cupcakes. Yo también les eche un poco de toffee por encima del buttercream con una cuchara.